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【簡答題】簡述酶活性的控制方法
答案:
終產(chǎn)物的抑制或激活;輔酶水平的活性調(diào)節(jié);酶原的活化;潛在酶的活化
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脫敏作用
答案:
經(jīng)特定處理后,不喪失酶活性而失去對變構(gòu)效應(yīng)物的敏感性,稱脫敏作用
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問答題
【簡答題】簡述味精發(fā)臭的原因及解決措施
答案:
產(chǎn)生原因:室內(nèi)衛(wèi)生差,母液染菌變質(zhì),帶入味精;活性炭渣子和洗水沒及時處理,導(dǎo)致雜菌繁殖;母液存放時間長或存放母液的容器長...
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