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填空題

果膠分子的基本組成單元是（），根據(jù)其酯化度分為（）和（）

答案：半乳糖醛酸；HM；LM

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果膠的工業(yè)生產(chǎn)一般是用（）為原料。

答案：柑橘類果皮

單項(xiàng)選擇題

在海藻酸鈉加入少量的（）離子可增大粘度甚至凝膠。

A.鈣離子
B.鈉離子
C.鉀離子

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