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嫩質(zhì)茸膠是在軟質(zhì)茸膠的基礎(chǔ)上加入()形成的。
A.蛋清
B.打發(fā)的蛋清
C.肥膘
D.高湯
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湯糊茸膠是按茸泥的哪種特性分類出來的()。
A.濃度
B.色澤
C.顆粒
D.彈性
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大米中黏性最強的是()。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
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