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單項選擇題

魚香大蝦在油炸前要進行（）處理。

A.瀝水處理
B.風干處理
C.調(diào)味處理
D.煸炒處理

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單項選擇題

毛肚火鍋中的底湯是（）。

A.牛肉湯
B.雞清湯
C.魚濃湯
D.海鮮湯

單項選擇題

軟兜鱔魚的選料標準是（）。

A.筆桿粗的細鱔魚
B.粗大的鱔魚
C.圓尾的細鱔魚
D.五公分長的鱔魚

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