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堿水漲發(fā)時(shí)要防止原料有硬心,一定要先用清水浸泡至軟。
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食品在腐敗變質(zhì)過程中,其本身的組成和性質(zhì)也起著重要的作用。
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火腿中最著名的種類是產(chǎn)于浙江金華的北腿。
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