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填空題

按提取方法不同，干酪素分為（）干酪素和（）干酪素。

答案：酸法；酶法

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乳清濃縮蛋白WPC系列通常有WPC-34、50、60、75、80幾種，數(shù)字代表制品中（）

答案：蛋白質(zhì)的最低含量

在兩級均質(zhì)中，第一級均質(zhì)起主要的（）作用。第二級均質(zhì)是為第一級提供一個恒定的、可控制的（），為均質(zhì)創(chuàng)造一個最好的條件，并且起著（）的作用。

答案：均質(zhì)；背壓；分散

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