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問答題

【簡(jiǎn)答題】奶油生產(chǎn)工藝流程并說明生產(chǎn)控制點(diǎn)是什么？

答案：（一）稀奶油的分離
一般分離機(jī)的分離缽，直徑越大分離效果越好。
量這也與分離機(jī)的質(zhì)量有關(guān)。

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【簡(jiǎn)答題】稀奶油中和后的pH范圍是什么？

答案：酸度（以乳酸表示）（%）≤0.162

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答案：滅菌乳生產(chǎn)工藝：原料乳預(yù)處理→超高溫滅菌→均質(zhì)→冷卻→無菌平衡貯罐→無...

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