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乳牛的品種對(duì)奶油的生產(chǎn)有影響,如娟珊牛生產(chǎn)的奶油較一般的()(硬、軟)。
答案:
硬
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分離膽固醇經(jīng)常用的方法是用改性淀粉或()和()混合。
答案:
β-環(huán)狀糊精;乳脂
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填空題
無(wú)水乳脂在()℃以上溫度時(shí)是液體,在()℃以下是固體。
答案:
36;16-17
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