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填空題

冰淇淋均質(zhì)時的溫度為（），壓力為（）

答案： 63～65℃；15～18MPa

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冰淇淋生產(chǎn)中要使用的殺菌條件，溫度為（），時間為（）

答案： 75～78℃；15min

冰淇淋原料混合料的酸度以（）范圍為宜。

答案： 0.18%～0.2%

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