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填空題

膨化雪糕的生產(chǎn)與雪糕生產(chǎn)一樣，只是多了一個(gè)（）工序。

答案：凝凍

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對(duì)冰淇淋進(jìn)行凝凍時(shí)，凝凍溫度不得低于（），因?yàn)闇囟忍蜁?huì)造成冰淇淋不易從凝凍機(jī)內(nèi)放出。

答案： ﹣6℃

冰淇淋混合原料的凝凍溫度與（）有關(guān)，而與其它成分關(guān)系不大。

答案：含糖量

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