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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】甜煉乳與淡煉乳在加工工藝及產(chǎn)品質(zhì)量上有何區(qū)別？
答案：
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】初乳、末乳在組成成分和理化性質(zhì)上與正常乳有何不同？為什么不能作為普 通加工用原料乳？
答案：
初乳的特征：
（1）色澤黃而濃厚，甚至混有血紅色，具有特殊的氣味；
（2）乳固體含量較常乳高，其中球...
（1）色澤黃而濃厚，甚至混有血紅色，具有特殊的氣味；
（2）乳固體含量較常乳高，其中球...
