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名詞解釋

管程

答案： 冷、熱流體兩種流體在列管式換熱器內(nèi)進行換熱時，一種流體通過管內(nèi)，其行程稱為管程；另一種流體在管外流動，其行程稱為殼程。換...
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名詞解釋

升華干燥
答案： 利用冰晶升華的原理，將含水物料先行凍結(jié)，然后在高真空的環(huán)境下，使已凍結(jié)了的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰態(tài)升華為水...
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滑切角
答案： 動刀片刃口某點與物料間相對運動在切割平面上的分速度與其在刃口于該點處法平面上投影間的夾角稱為滑切角。
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