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單項選擇題

用炸爐炸制面點品種時，要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的（）調(diào)節(jié)溫度的高低。

A.色澤
B.形狀
C.口感
D.特點

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單項選擇題

包的方法有包入法、（）、包裹法、包捻法。

A.包攏法
B.鑲嵌法
C.卷入法
D.釀入法

單項選擇題

烙是把成型的面點生坯放入平鍋或鐺中，以金屬熱（）為主，使制品成熟的一種方法。

A.傳導
B.輻射
C.對流
D.電磁