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單項(xiàng)選擇題

目前餐飲企業(yè)常用的爐灶主要有（）。

A.燃?xì)鉅t灶
B.電磁爐灶
C.燃油爐灶
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

液化氣灶點(diǎn)火時(shí)（）執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可氣等火。

A.可以
B.必須
C.馬上
D.暫時(shí)

單項(xiàng)選擇題

撥魚面的成形是用筷子大頭沿盆將面坯撥入（）成小銀魚狀，隨撥隨煮。

A.冷水鍋中
B.開水鍋中
C.溫水鍋中
D.案板上