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判斷題

成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”，即生與熟，成品與半成品，食品于雜物藥物，食品與天然冰隔離。

答案：正確

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環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，定人，定時(shí)間，定質(zhì)量，定物。

答案：正確

烹飪工作人員要保持雙手清潔，工作前和上廁所后，處理生食或廢棄后必須洗手。

答案：正確