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判斷題

原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。

答案：正確

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出成率的同義名稱很多，在烹飪行業(yè)經(jīng)常使用的名稱有拆卸率，凈料率，漲發(fā)率等等。

答案：正確

在生產(chǎn)過程中的其他耗費，如水，電，勞動報酬，燃料，固定資產(chǎn)折舊等則作為費用處理。

答案：正確

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