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判斷題

面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具有專用制度，如案板不能兼做床鋪和飯桌。

答案：正確

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面點(diǎn)中常用工具的保養(yǎng)要編號(hào)登記，專人保管。

答案：正確

面點(diǎn)中的籠屜，烤盤，各種模具，用后必須刷洗，擦拭干凈，放在通風(fēng)干燥的地方，以免生銹。

答案：正確

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