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判斷題

和面的一般要求，摻水量要適當(dāng)，動(dòng)作要迅速，干凈利落。

答案：正確

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和面是整個(gè)點(diǎn)心制作中最初的一道工序，是制作點(diǎn)心的重要環(huán)節(jié)，直接影響成品的質(zhì)量。

答案：正確

和面參水要分次加入，首先要拌和成“雪花面”狀，最后撒上少量水揉制成面坯。

答案：正確

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