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單項選擇題

營養(yǎng)學上，從食物蛋白質(zhì)的含量、（）和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

A.被消化吸收的程度
B.蛋白質(zhì)種類
C.氨基酸分類
D.蛋白質(zhì)的生物價
E.氨基酸評分

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單項選擇題

黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是屬于那一種復合蛋白質(zhì)（）

A.核蛋白質(zhì)
B.糖蛋白
C.磷蛋白
D.色蛋白

單項選擇題

大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補作用（）

A.亮氨酸和賴氨酸
B.賴氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸