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單項選擇題

根據(jù)熟制原料及成品質(zhì)量的要求，通過（）調(diào)節(jié)蒸汽的大小。

A.高壓鍋開關(guān)
B.蒸箱開關(guān)
C.蒸汽閥門
D.蒸汽開關(guān)

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單項選擇題

蒸汽蒸煮灶是目前廚房中廣泛應(yīng)用的一種加熱設(shè)備，一般分為蒸箱和（）。

A.蒸汽壓力鍋
B.高壓鍋
C.氣鍋
D.不銹鋼蒸汽鍋

單項選擇題

雞蛋3公斤，進價5.6元每公斤，去殼得蛋液2.4公斤，每100克蛋液的成本是（）。

A.7
B.5
C.3
D.0.7

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