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特制粉色白,含麩量少,面筋質(zhì)含量(),彈性大,延伸性,可塑性強。
A.>=26%
B.<=26%
C.>=36%
D.<=36%
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單項選擇題
標準粉色稍黃,含麩量稍高,彈性不如特制粉,但()安全。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉量
D.營養(yǎng)素
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單項選擇題
小麥的種類較多,性質(zhì)不一,按季節(jié)可分為()。
A.秋麥
B.春麥
C.夏麥
D.元麥
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