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問答題

【簡答題】簡述幼兒食譜配制的特點。

答案：幼兒食物的選擇：
（1）糧谷類及薯類食品：進入幼兒期后，糧谷類應逐漸成為小兒的主食。在選擇這類食品時應以大米、面...

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（2）用于估計食物量的工具要能夠...

【簡答題】簡述減少烹調(diào)中營養(yǎng)素損失應采取的措施。

答案：食物在烹調(diào)時其中的營養(yǎng)素遭到損失，是不能完全避免的，但若采取一些保護性措施，剛能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。
（1...

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