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蛋品是面點制作工藝中主要的()原料之一。
A.主坯
B.餡心
C.糕團(tuán)
D.輔助
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鮮蛋通常是指()鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋。
A.雞蛋
B.鵝蛋
C.冰蛋
D.蛋粉
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人造奶油含有一定量的水分,故加工性能和可塑性相對較差,一般經(jīng)()后再制品。
A.熬熱
B.加熱
C.處理
D.攪打
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