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單項選擇題

熟制即將所制的點心生胚運用蒸、（）、炸、烤、焰及綜合熟制方法等烹調(diào)手段使其成熟。

A.煮
B.燙
C.燒
D.煨

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單項選擇題

成形時要先將所制點心品種的皮料，（）軸料備好，再經(jīng)搓條，下劑，制皮、上餡、包捏等工藝過程，使面點形成各種形狀。

A.調(diào)味品
B.調(diào)料
C.餡料
D.原料

單項選擇題

成形是用皮坯，按照點心成品的要求（），運用各種手法，將其做成各種形狀的過程。

A.包以餡心
B.捏塑成形
C.搟制成坯
D.裝盆上席