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單項(xiàng)選擇題

夾是借助于（）等工具，在包餡或不包餡的制品中夾捏出一定形態(tài)的成型方法。

A.鉗子
B.夾子
C.竹筷
D.面杖

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單項(xiàng)選擇題

切就是用刀具將制成的整塊面坯分割成符合成品或半成品形態(tài)，（）的方法。

A.成形
B.規(guī)格
C.質(zhì)量
D.品種

單項(xiàng)選擇題

卷一般是將搟制好的面坯，經(jīng)（），抹油或直接根據(jù)品種要求，卷成圓柱狀。

A.加鹽
B.加蔥
C.加餡
D.糖

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