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水原性主坯,行業(yè)中通稱其為()。
A.膨松面團
B.油酥面團
C.米粉面團
D.水調(diào)面團
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卷餡法是先將面劑搟成(),然后將餡抹在面皮上。
A.圓形
B.方形
C.皮子
D.片狀
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單項選擇題
夾餡法主要適用于()制品,既一層粉料加上一層餡。
A.餅類
B.糕類
C.包類
D.團類
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