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單項選擇題

溫水面是用（）的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30－40度
B.40－50度
C.50－60度
D.60－70度

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單項選擇題

冷水面團的用（）冷水與面粉調(diào)制的面還。

A.20度以下
B.25度以下
C.30度以下
D.35度以下

單項選擇題

在面粉中摻（）是制作大部分水原性主坯的常見方法。

A.油
B.澄粉
C.面粉
D.水

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