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單項(xiàng)選擇題

大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次發(fā)足的面坯，適合制作各式大包，花卷等。

A.200
B.250
C.300
D.500

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單項(xiàng)選擇題

壓榨鮮醇母調(diào)制工藝，是用（）克壓榨鮮酵母，加入適量溫水，用手捏和成稀漿裝，再加入1000克面粉、適量的水、糖和成面坯，靜置程發(fā)后即可發(fā)酵。

A.10
B.15
C.20
D.25

單項(xiàng)選擇題

化學(xué)膨松面主胚按所用膨松劑的性質(zhì)，一般分為（）大類(lèi)。

A.五
B.四
C.三
D.兩

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