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米粉面團由于制作方法不同,可分為糕、()餅、花色船點等。
A.團
B.粉
C.米飯
D.腸粉
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單項選擇題
用于調(diào)制米粉面團的米類,主要有()梗米,燦米等三種。
A.小米
B.玉米
C.糯米
D.黑米
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單項選擇題
油酥制品烤制時,()要適當,爐溫過高,會使成品外裂,爐溫過低,可造成成品瀉油。
A.油溫
B.爐溫
C.火候
D.溫度
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