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單項(xiàng)選擇題

糯米中所含的蛋自質(zhì)是吸水后不能形成（）的谷蛋白和谷膠蛋白。

A.面團(tuán)
B.淀粉酶
C.面筋
D.漲性

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單項(xiàng)選擇題

梗米中含有（）的支鏈淀粉。

A.81％
B.82％
C.83％
D.84％

單項(xiàng)選擇題

秈米中含有（）的支鏈淀粉。

A.10％
B.20％
C.30％
D.40％

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