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單項(xiàng)選擇題

炸制品根據(jù)油溫的不同，成品可具有（）.松發(fā)、膨脹、香脆等特點(diǎn)。

A.外酥里嫩
B.軟糯適口
C.口感綿潤(rùn)
D.筋道適口

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單項(xiàng)選擇題

刷油烙的成品特點(diǎn)是：皮面（），內(nèi)里柔軟有彈性，色澤金黃，似虎皮的花斑狀。

A.香脆
B.焦脆
C.酥脆
D.干脆

單項(xiàng)選擇題

煮一般是把（）的面點(diǎn)生還投入沸水鍋中，利用沸水的對(duì)流作用，使制品成熟的方法。

A.原料
B.成型
C.餃子
D.面條

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