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單項(xiàng)選擇題

制作玉米面發(fā)糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。

A.物理
B.層酥
C.化學(xué)
D.擘酥

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單項(xiàng)選擇題

制作小米飯時(shí)，淘洗米的次數(shù)要（），以免營養(yǎng)素流失。

A.多
B.少
C.快
D.慢

單項(xiàng)選擇題

玉米面坯制品一般采用（）、烙、貼等熟制方法。

A.蒸
B.捏
C.炒
D.疊

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