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單項選擇題

用熱油炸制面點品種時，要及時（）制品，使其受熱均勻。

A.攪動
B.翻動
C.拉動
D.滾動

你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）是用油脂作為熱傳遞介質(zhì)，利用熱傳導(dǎo)和對流作用使面點生坯成熟的工藝方法。

A.烤制法
B.煮制法
C.炸制法
D.蒸制法

單項選擇題

煮制帶餡制品的特點是：餡心（）飽滿，制品滑爽，重量增加。

A.脆嫩
B.完整
C.滑爽
D.鮮嫩

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