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單項選擇題

蒸制小窩窩頭要掌握火候，蒸制時間過長，成品色澤會（）。

A.發(fā)淡
B.發(fā)暗
C.發(fā)黃
D.發(fā)亮

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單項選擇題

團狀小米面坯主要適用（）方法成型。

A.包、貼、捏
B.搟、包、抻
C.包、疊、捏
D.抻、貼、疊

單項選擇題

小米按性質可分為（）和粳性小米兩類。

A.糯性
B.硬性
C.軟性
D.甜性

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