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單項(xiàng)選擇題

餐飲成本具有變動(dòng)成本比重大、（）等特點(diǎn)等。

A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點(diǎn)多

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單項(xiàng)選擇題

用干酵母發(fā)酵，在30℃以下，不超過（）小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸，不必加堿中和。

A.5
B.4
C.3
D.1

單項(xiàng)選擇題

加工面點(diǎn)原料的砧板要（）的分開，以免交叉污染。

A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)

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