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一般來說,糖、酸比約為8:0.2或8:0.5的范圍,適宜于一般人的口味。
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在0~10℃范圍的溫度系數(shù)往往比其它范圍的溫度系數(shù)的數(shù)值大。
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呼吸系數(shù)(RQ)值增大,反映產(chǎn)品的呼吸方式在由無氧呼吸向有氧呼吸轉變。
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