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單項(xiàng)選擇題
接發(fā)酵面還時(shí),不要用()反復(fù)不停的接,以避免把面接死。
A.死勁
B.活力
C.大力
D.手掌
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單項(xiàng)選擇題
掉面的面坯是用()調(diào)制而成的。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
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單項(xiàng)選擇題
()的特性是:黏性、韌性和色澤均介于冷水面坯和熱水面坯之間。
A.水調(diào)面坯
B.溫水面坯
C.膨松面坯
D.層酥面坯
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