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單項(xiàng)選擇題
炸是將成型的面點(diǎn)生坯,放入一定溫度多油量的油鍋中,利用油脂的()作用,使生坯成熟的方法。
A.熱傳遞
B.熱輻射
C.熱對流
D.熱傳質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性強(qiáng),多發(fā)生在()。
A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季
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單項(xiàng)選擇題
米粉面坯按性質(zhì)可分為:米糕類面坯、()面坯和發(fā)酵米漿類面坯。
A.米粉類
B.糯米粉
C.粳米粉
D.秈米粉
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