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單項(xiàng)選擇題

炸是將成型的面點(diǎn)生坯，放入一定溫度多油量的油鍋中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。

A.熱傳遞
B.熱輻射
C.熱對流
D.熱傳質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性強(qiáng)，多發(fā)生在（）。

A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季

單項(xiàng)選擇題

米粉面坯按性質(zhì)可分為：米糕類面坯、（）面坯和發(fā)酵米漿類面坯。

A.米粉類
B.糯米粉
C.粳米粉
D.秈米粉

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