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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯是用米粉和（）調(diào)制而成的面坯。

A.油
B.糖
C.水
D.蛋

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單項(xiàng)選擇題

生粉團(tuán)是將糯米粉，粳米粉混合成的粉料（）部分進(jìn)行熟處理，再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團(tuán)。

A.少
B.多
C.大
D.小

單項(xiàng)選擇題

自上而下迅速剁下的刀法稱為（）。

A.切
B.剁
C.剖
D.片