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單項(xiàng)選擇題

水調(diào)面坯根據(jù)水的（）不同，可分為冷水面坯，熱水面坯，溫水面坯。

A.溫度
B.濕度
C.質(zhì)量
D.用量

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單項(xiàng)選擇題

牛乳可提高面點(diǎn)制品的（），改善主坯的性能。

A.營養(yǎng)價(jià)值
B.使用價(jià)值
C.起酥性
D.彈性

單項(xiàng)選擇題

用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過1小時(shí)，面坯不會(huì)產(chǎn)酸，不必加減中和。

A.30
B.10
C.15
D.20

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