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烤制面點時,烤箱內(nèi)熱量是通過傳導、()對流的方式進行的。
A.傳播
B.傳熱
C.傳遞
D.輻射
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凈料是指能直接配制成菜點的()。
A.魚
B.肉
C.蛋
D.原料
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調(diào)制礬、堿、鹽面坯時應用()的方法制成面坯。
A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復疊
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