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單項(xiàng)選擇題

烤制暗酥類制品要根據(jù)成品的（）要求和體積的不同，烤制的時(shí)間也不應(yīng)相同。

A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.口味
D.形狀

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單項(xiàng)選擇題

使用立式攪拌機(jī)加工原料時(shí)，應(yīng)先（）攪拌，然后根據(jù)需要再調(diào)節(jié)攪拌速度。

A.快速
B.急速
C.訊速
D.低速

單項(xiàng)選擇題

熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料、加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

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