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填空題

脫澀的方法有（）、（）、（）、（）

答案：溫水脫澀；石灰水脫澀；混果脫澀；酒精脫澀

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影響呼吸強(qiáng)度的因素有種類與品種；（）、（）、（）、（）

答案：發(fā)育年齡和成熟度；貯藏環(huán)境溫度；貯藏環(huán)境濕度；貯藏環(huán)境氣體成分

與園藝產(chǎn)品的品質(zhì)及耐貯性有密切關(guān)系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）

答案：抗壞血酸氧化酶；過(guò)氧化氫酶；淀粉酶；磷酸化酶；果膠酶

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