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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果汁脫氣的方法
答案：
果汁的去氧有真空法、氮?dú)饨粨Q法、酶法脫氣法和抗氧化劑法等。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果汁脫氣的優(yōu)缺點(diǎn)
答案：
優(yōu)點(diǎn)：脫氧可防止或減輕果汁中色素、維生素C、香氣成分和其他物質(zhì)的氧化，防止品質(zhì)降低，去除附著于懸浮微粒上的氣體，減少或避...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果汁生產(chǎn)上常用的澄清方法及如何操作
答案：
常用的澄清劑有明膠、皂土、丹寧和硅溶膠等。
1、自然澄清：破碎壓榨出的果汁置于密閉容器中，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間靜置，使懸浮...
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