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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白飲料定義及分類
答案：
是由蛋白質(zhì)（植物蛋白或動(dòng)物蛋白）、脂肪（植物油脂或動(dòng)物油脂）、糖類、食用纖維（水溶性或水不溶性）、淀粉類、維生素類（水溶...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何進(jìn)行乳酸菌飲料的質(zhì)量控制
答案：
1．飲料中活菌數(shù)的控制：乳酸菌活性飲料要求每毫升飲料中含活的乳酸菌100萬(wàn)以上。
2．沉淀：①均質(zhì)②穩(wěn)定劑③添...
2．沉淀：①均質(zhì)②穩(wěn)定劑③添...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳酸菌飲料定義
答案：
乳酸菌飲料是一種發(fā)酵型的酸性含乳飲料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖類為原料，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌...
