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為了使糖制品色澤明亮,常在糖煮之前進(jìn)行()處理,既可防止制品氧化變色,又能促進(jìn)原料對(duì)糖液的滲透。
答案:
硫
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蜜制或糖煮初期的糖濃度以不超過()。
答案:
30-40%
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糖液的沸點(diǎn)隨海拔高度提高而()。
答案:
提高
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