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填空題

食品冷凍的過(guò)程即采取一定方式排除其熱量，使食品中水分凍結(jié)的過(guò)程，水分的凍結(jié)包括（）和（）兩個(gè)過(guò)程。

答案：降溫；結(jié)晶

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溶液浸提法是用（）把香精油浸提出來(lái)。

答案：有機(jī)溶劑

蒸餾分為（）和（）兩種。

答案：常壓蒸餾；減壓蒸餾