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多項選擇題

下列屬于蛋白質(zhì)在人體中的作用的是（）

A.負(fù)責(zé)機(jī)械運動
B.控制代謝過程
C.補充維生素
D.傳遞遺傳信息

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單項選擇題

下列不主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的是（）

A.瘦肉
B.毛發(fā)、指甲
C.肥肉
D.酶和激素

單項選擇題

下列某種鹽在肉食品加工過程中可做食品護(hù)色劑，但如果超過標(biāo)準(zhǔn)，會引起中毒甚至致癌，而其外觀和滋味與食鹽相似，將其當(dāng)作食鹽錯用而起中毒的事件時有發(fā)生，該鹽為（）

A.氯化鎂
B.硫酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.碳酸鈉