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判斷題

攝入味精過(guò)多，會(huì)使血液中谷氨酸含量升高，從而限制二價(jià)陽(yáng)離子鈣和鎂的循環(huán)，可造成一時(shí)性頭痛、心跳、惡心等不適。

答案：正確

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炒菜時(shí)，油熱后先把味精放入炒鍋中，再放菜、湯或水。

答案：錯(cuò)誤

用食鹽或糖腌制的方法能使食品免受微生物的侵害、延長(zhǎng)保存期，這是因?yàn)榇罅柯然c形成的高滲條件，使微生物體內(nèi)的水分向外滲析，使其難以生存。

答案：正確

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