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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述殺菌公式的意義。

答案：（t1-t2-t3）/T或[（t1-t2）/T]*p式中：T——要求達(dá)到的殺菌溫度（℃）；t1&...

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答案：

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這種狀態(tài)叫做商業(yè)無菌。

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答案：酸性食品（pH≤4.5）；
低酸性食品（pH＞4.5）；
低酸性食品（pH5.0～6.8）；<...

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